Detalles del producto

Nombre

Quiote

Nivel de comercialización
Usos construcción Alimento
Autor de la Ficha Juan Carlos González Rodríguez

Descripción

Se refiere al escapo floral, el cual se le conoce comúnmente como Quiote o Kaleual. Esto es, flor de maguey que llegando a su madurez, puede ser utilizado de poste en la construcción de casas, así como en los tejados. La misma estructura se puede consumir tierna con tamaños menores a 2 m como alimento.

Componentes

Especies

Especie Parte usada
Agave inaequidens Escapo floral
Agave potatorum Escapo floral
Agave cupreata Escapo floral

Ingredientes

Ingrediente Cantidad

Preparación

# Descripción
1 Para su uso en la construcción se emplea una flor que maduró en el campo, desehidratandose para poder ser utilizada como poste, se corta al tamaño deseado, puede pintarse o barnizarse o utilizarse sin ningún recubrimiento, se utilizan aquellas flores que se encuentran más derechas.
2 Para su consumo como alimento se puede aprovechar una vez que ha alcanzado tallas no mayores a dos metros, se corta, en verde y se hornea a las brazas o en un horno junto con el maguey para mezcal o independiente, tiempo de cocción alrededor de 6 horas máximo, una vez cocido se puede consumir en rodajas o exprimir para obtener la miel.

Referencias