Detalles del producto

Nombre

Mezcal

Nivel de comercialización Nacional Local Internacional Regional
Usos Bebidas destiladas
Autor de la Ficha América Minerva Delgado Lemus

Descripción

Bebida alcohólica producto de la destilación de los tallos fermentados, la cual se destila de forma tradicional. Es decir, los tallos se cuecen en horno de tierra, desde una semana a un mes. Una vez cocidos se maceran con mazos de madera, sobre canoas de madera o piedra con ruedas o tahonas de piedra o molinos mecánicos. Posteriormente, el bagazo resultante se pone a fermentar en tinas de madera de diversas especies de árboles (encino, sabino, pirul, etc.), de cuero de buey o hechas con materiales como piedras, tabique y cemento. Finalmente, el fermento, tuba o tepache se destila en alambiques de cobre o en ollas de barro.

Componentes

Especies

Especie Parte usada
Agave angustifolia Tallo
Agave inaequidens Toda la planta
Agave montium-sancticaroli Toda la planta
Agave potatorum Tallo y bases foliares
Agave karwinskii Tallo
Agave cupreata Toda la planta

Ingredientes

Ingrediente Cantidad

Preparación

# Descripción

Referencias