Detalles del producto

Nombre

Chochas

Nivel de comercialización Local y Regional
Usos Alimenticio
Autor de la Ficha Selene Rangel-Landa

Descripción

Son botones florales de varias especies del género Yucca conocidos comúnmente como palmas o pitas. Estas flores son consumidas en varias localidades del país donde se conocen como flores de palma, flores de izote, pero es en Tamaulipas donde son llamadas chochas y los platillos preparados con estas flores tienen un lugar especial en la gastronomía local.

Componentes

Especies

Especie Parte usada

Ingredientes

Ingrediente Cantidad

Preparación

# Descripción
1 Las flores se consumen antes de abrir y se les quita el pistilo para evitar que adquieran un sabor amargoso. Se pueden preparar hervidas, en salsa y en diferentes guisos. Estos guisos se pueden usar como relleno de los tradicionales bocoles, gorditas o migadas. También son usadas en la preparación de postres.

Referencias